多彩なえび料理
ご家庭でえびを料理されるときは活海老ではなくスーパーの冷凍エビが多いと思います。
冷凍物でも大抵油で揚げたり焼いたりすると思うのでえびのうまみを十分堪能できます。
私のえび人生の中で特に印象深いのは中華街で食べたエビチリでした。
この時からえびの魅力に取りつかれたのですが子供のころの記憶なので
どの店で食べたのかわからず、現在も中華街を模索しているところです。
その時のエビチリは非常に辛いのにもかかわらずまろやかで濃厚な味わいがあり
アツアツなのにエビのプリプリ感が損なわれていないのがおどろきで
そのおいしさのおかげで他にどういう料理を食べたかはおぼえていないほどです。
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